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かぶの豆乳ポタージュ【ジゼル的インスタジェニックフード日記①/佐藤初音さん】

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暦の上では「春」を迎えたものの、肌寒く感じる日もまだまだ多いこの時期。体の芯から温まるレシピにも注目を。今回はスタイリストの佐藤初音さんに、トロトロ感がたまらないかぶのスープをご紹介していただきます。

INSTAGRAMER スタイリスト佐藤初音さん

©GISELe2017年3月号

@hatsunemushi

雑誌を中心にタレントのスタイリングも手がける。「クッキーが大好きで、いつか世界中のクッキーたちを載せた本を出すのが夢です。そのため、かわいいクッキーの写真を撮りため、Instagramにアップしています。また、作った料理も#初音飯であげているのでクッキーとともにぜひチェックしてください」

かぶの豆乳ポタージュ

豆乳を使ってヘルシーながら、コクたっぷり!

©GISELe2017年3月号

意外とレシピが少ないかぶはポタージュにするのがオススメ。作り置きをして冷凍もできるし、忙しい朝などにも便利なので、長年愛用しているレシピです。玉ねぎをじっくり炒めると甘みが出て、さらにおいしくなりますよ!

材料(5~6人分)
かぶ 2個
玉ねぎ 1個
バター 20g
塩、こしょう 適量
コンソメキューブ 2個
水 200mL
豆乳 200mL
生クリーム 50mL

作り方

1 かぶは葉と茎を切り落とし、皮をむき、半分に切って薄切りに。玉ねぎも同様に。

2 鍋にバターをとかして、1 を入れて中火で炒める。その後火を弱め、玉ねぎがあめ色になるくらいまでじっくり炒め、塩、こしょうをふる。

3 2 に水とコンソメを入れ、火を強め、沸騰したらフタをして、弱火で20分ほど煮る。

4 3 に豆乳、生クリームを入れ、全体をまぜ合わせ、火を止める。※沸騰させすぎると分離するのでグツグツいう前に火を止める。

5 4 をミキサー、またはフードプロセッサーにかけて、なめらかにする。

6 5 を鍋に戻し、再び火にかけ、温まったら皿に盛る。

7 1 で切り落としたかぶの茎と葉をみじん切りにし、6 にちらせば完成!

自然な甘みとトロトロなめらかな口触りで、やさしく冷えた体を温めてくれる「かぶの豆乳ポタージュ」。コクのある甘みを引き出すコツは玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒めること。レシピがマンネリしがちなかぶの新しい活用法に加えてみてはいかがですか?

©GISELe2017年3月号

©GISELe2017年3月号

©GISELe2017年3月号

今回に引き続き、スタイリスト・佐藤初音さん(@hatsunemushi)の“食にまつわるお気に入り”をお聞きしました。上の写真はそのほんの一部、最近ヘビロテ中の、器や曲げわっぱ、トースター…その他にもイロイロ語ってもらっています。次回の「ジゼル的インスタジェニックフード日記」は3月16日12時公開です。お楽しみに。

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